新宿「ととや」の経営者が判明。『第十九版大衆人事録 東京篇』(昭和31年9月)によると、
安田善一 (株)ととやホテル社長 新宿区角筈一ノ一二中村屋ビル
[歴]大正3年2月5日生、東京都出身。昭和16年東大美術史学科卒。同17年より19年迄新宿駅前旅館安田本店を経営、同24年ととや社長。現在ととや営業所として新宿駅前ホテルととや、他に酒亭馬上盃、銀座七丁目酒亭馬上盃、クラブ「トト」(ママ)がある
安田は、昭和58年3月24日付日経朝刊に「“文士万来”缶詰ホテル」を執筆している。これによると、安田は当時「柿伝」の経営者。「ととやホテル」は新宿東口中村屋の旧ビルの4階から6階にあった。昭和24年春開業*1で、47年3月末閉店。缶詰になる場所として常宿のように使った最初の人物が、広津和郎だった。そのほか、利用客としては、井上友一郎、田村泰次郎、林芙美子、獅子文六、川島雄三、溝口健二、八木隆一郎、加藤唐九郎がいた。ホテルの晩年の客としては、三島由紀夫がいて、憂国の打ち合わせで使って以来の客だった。酒亭ととやの方は、安田が私淑していた川端康成*2の紹介状を持ってきた織田昭子*3が切り盛りした。毎晩飲みに来て「ととや四天王」と称されたのは、中島健蔵、臼井吉見、河盛好蔵、中野好夫だった。なお、「ととや」という名前は、安田が好きだった「ととや茶わん」からとったものである。
ととやホテルの中村屋ビルへの出店については、『中村屋100年史』によると、
そこで(相馬)安雄は、焼け残ったビルを改築して裏側での営業を考えた。この時、当社のビルは、表側を尾津組に占拠されて出入口を塞がれ、両隣は別の店舗が、残る裏側は安田善一氏経営の馬上盃という居酒屋に隣接していた。安田氏と交渉して、焼け残ったビルの3階の一部から5階を安田氏に貸す代わりに、安田氏が湯沢不動産から借り受けている、このビルの裏手に面する土地の一部を貸与するよう要請した。
昭和22年4月、安田氏が承諾し、中村屋復興の布石が打たれることになった。
ビルの3階から5階という記述は、安田の回想とは異なっている。安田は、4階はロビー、5階は洋室、6階は和室で、6階にはちょっとした宴会場もあったとしている。
酒亭「ととや」の客については、spin-editionこと林哲夫画伯(今月12日のコメント欄)によると、
木山捷平『酔いざめ日記』(講談社、1975)にととや(トトヤ)が三度出てきます。昭和29年6月26日、尾崎一雄祝賀会の帰りに浅見、小田、亀井と。32年12月17日に野間文芸賞贈呈式の帰りに寄り、青野季吉、浅見淵、保高徳蔵、安藤一郎、平林たい子に出逢い、34年8月3日、芥川直木賞授賞式の帰りに上林暁、瀬沼茂樹、青野季吉と寄っています。
(参考)「ホテル文学」(http://hotelbook.no-blog.jp/toshokan/2005/11/post_ab7f.html)